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Beschreibung
Die Philosophie des Padrone - Claudio Cav. Zanuttigh
Der Katzlmacher – ein Name, welcher mit Risiko verbunden war, weil in manchen Köpfen als Schimpfwort für Italiener hervorgeholt. Jeder wußte davon und keiner wußte woher. Tatsache ist, dass der Name eine negative Ausdrucksform ist, um einen Italiener zu definieren.
Ich habe diesen Namen gewählt, weil er herausfordernd ist. Bei denjenigen, welche ihn kannten, entstand der dringliche Wunsch zu sehen, wer ist dieser "Blöde", der sich so nennt. Das ist auch eine Art von Werbung. Nicht alle sind aber in das "Katzlmacher-Spinnen-Netz" hereingefallen.
Dass der Katzlmacher noch heute hoch im Kurs steht, fundiert dadurch, dass in einem Kommunikations-Raum immer der Wunsch entsteht, diesen Ort wieder aufzusuchen. Das geschieht auch durch die ständige Bewegung in diesem Raum, wie durch das Auswechseln von Bildern (Motiven), Verschieben von Gegenständen oder immer neuen Blumen-Arrangements. Diese vermitteln dem Gast das Gefühl, einen immer neuen, lebendigen Raum zu betreten.
Ich vergleiche das mit einem Glas Champagner:
So lange er prickelt, ist es Champagner
wenn er keine Perlage mehr hat,
wurde er zu einem Glas Wein, wie es viele gibt.
Es gibt viele Arten von Gastronomie: Alle sind gut, wenn sie für denjenigen, der sie betreibt gut ist. Ich unterscheide grundsätzlich zwei Arten: Die Geldbringende- und die Passions-Gastronomie.
Ich habe mich für die Gastronomie des Gleichgewichts entschieden. In meinem Leben stellte ich fest, dass "geben" Freude bereitet. Es hat mich immer fasziniert, wie "leicht" es ist, einen Gast zu bezirzen.
Man bekommt nicht immer alles zurück was man gibt. Ich bin jedoch zufrieden, mit dem Gefühl meine Persönlichkeit zu bewahren – das ist auch ein Gewinn.
Wie wenig kostet ein Lächeln – wenn es von Herzen kommt, hat man selbst Freude daran.
Stand: 04.12.2009
(1138/1100)
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Öffnungszeiten
Mo-Sa und Feiertag
11.30-15.00 und 18.30-23.00 Uhr
So geschlossen
Mittagskarte
Täglich wechselnde Mittagsgerichte
warme Küche
Am Abend bis 23.00 Uhr
Hunde erlaubt
Bitte an die Leine
kinderfreundlich
Kinserstühle vorhanden
Kreditkarten
Master Card
Visa Card
American Express
EC-Karte
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